Насладитесь ароматом французского лукового супа с сырными тостами. В статье представлен простой рецепт, который перенесет вас в уютное французское бистро!
Этот наваристый и ароматный суп является настоящим шедевром кулинарного искусства Франции, зародившимся на парижском рынке Les Halles, где он подавался как ночная закуска для трудяг. Ключ к его уникальному вкусу заключается в длительной карамелизации лука, что придаёт ему насыщенный сладковатый привкус и красивый золотистый цвет.
Классический рецепт допускает различные вариации: так, использование шалота и добавление красного вина вместо части бульона придают блюду интересные акценты. Хрустящие тосты с плавленым грюйером превращают это простое кушанье в изысканное и согревающее лакомство, которое прекрасно подходит для холодных вечеров.
Ингредиенты для супа: 750 г репчатого лука, 4 ст. л. масла, 2 ст. л. муки, 750 мл говяжьего бульона, 1 ст. л. тимьяна, соль и перец по вкусу.
Для тостов: 60 г сыра грюйер, 1 ст. л. лука-резанца и петрушки, 1 ч. л. чеснока, 1 ст. л. лука-шалота, 4 ст. л. масла, 4 кусочка багета.
Начните с разогрева духовки до 200 °C. Приготовьте тосты: соедините травы с растопленным маслом, обмажьте этой смесью багет и запекайте в течение 5–10 минут. Для супа нарежьте лук полукольцами и обжаривайте его в масле под крышкой на медленном огне около 25 минут.
Затем добавьте муку и жарьте до приобретения золотистого оттенка. Влейте бульон и варите 10 минут. Добавьте тимьян и разложите суп по жаропрочным тарелкам. На тосты выложите сыр и аккуратно уложите их на поверхность супа. Поставьте под гриль на 2–3 минуты, пока сыр не расплавится. Подавайте немедленно, пока суп горячий и сыр тянется.
Французский луковый суп идеально сочетается с белым вином, например, с совиньон бланом, который подчеркивает сладость лука и насыщенность сыра. Если вы хотите добавить немного остроты, попробуйте посыпать суп немного красного перца перед подачей.
