Приготовьте вкусный датский гороховый суп с копчеными ребрами. Этот согревающий суп идеален для холодных дождливых дней и порадует всех своей простотой и ароматом.
По сути, это сытный гороховый суп, в который добавлены ароматные копчёные свиные рёбра — простое, но очень вкусное блюдо, традиционно готовящееся в Дании уже много веков. Такой суп подходит для того, чтобы согреваться в холодные и дождливые дни, дарит уют и придаёт сил, что особенно важно в условиях более суровых зим северных стран.
Ингредиенты, необходимые для приготовления: 300 г сушёного гороха, 300 г копчёных свиных рёбер, 2 стебля сельдерея, 1 большая луковица, 2 моркови, 4–5 картофелин, свежий укроп, тимьян и соль на вкус. Предварительно замочите горох в холодной воде на ночь. Утром слейте воду, залейте свежей и добавьте рёбра.
Варите на медленном огне в течение 1–1,5 часов. После этого положите нарезанный кубиками картофель, посолите и, если потребуется, добавьте воды. Пока картошка варится, нарежьте морковь кружочками, сельдерей кусочками, лук кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте получившуюся зажарку в суп вместе с нарезанным укропом и тимьяном. Позвольте настояться ещё 5–7 минут. Итоговый суп должен иметь кремовую текстуру — горох должен полностью развариться, создавая густую массу. Подавайте горячим, предварительно сняв мясо с рёбер и нарезав его на порционные куски.
