Приготовьте белорусскую смаженку с картошкой и сыром — вкусное блюдо для ужина или перекуса. Подавайте со сметаной, сохраняйте рецепт!
В белорусской кулинарии — такой же теплой и незамысловатой, как само окружающее пространство этой страны — существуют блюда, которые редко можно встретить в кафе или ресторанах, но которые представляют собой настоящую гастрономическую радость для местных жителей. Одно из таких блюд — смаженка, представляющая собой уникальный белорусский уличный фастфуд, который пользовался большой популярностью еще в советское время.
Это не пирог, а точнее, открытая дрожжевая лепешка с разнообразной начинкой, которые пекли в печах и продавали на каждом шагу. Самая популярная и сытная вариация — с картошкой и сыром. Это простое, но восхитительно вкусное лакомство с хрустящей корочкой, мягким тестом и рассыпчатой картофельной начинкой, обогащенной тянущимся сыром, может согреть и создать уют в любой, даже самый холодный день.
Для приготовления теста вам понадобятся: 500 г муки, 1 стакан теплого молока, 1 яйцо, 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. растительного масла. А для начинки подготовьте: 4-5 картофелин, сваренных в воде, 200 г твердого сыра, 1 луковицу, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Сначала займемся приготовлением дрожжевого теста. В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, дайте смеси постоять 10 минут. После этого влейте яйцо, добавьте соль и масло, затем постепенно перемешивайте с мукой.
Замесите тесто, накройте его и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, до момента, когда оно увеличится вдвое. Для начинки разомните отварной картофель в пюре, введите пассерованный на сливочном масле лук, посолите и поперчите по вкусу. Тёртый сыр пока отложите. Подошедшее тесто обомните и разделите на 4-6 равных частей.
Каждую часть раскатайте в овальную или круглую лепешку, толщиной примерно 1 см. Уложите лепешки на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждую лепешку выложите картофельную начинку, оставляя по краям 1,5–2 см свободного пространства. Обильно посыпьте тертым сыром. Дайте настояться 15 минут для расстойки. Выпекайте смаженки в предварительно разогретой до 180–190 °C духовке 20–25 минут, пока не появится золотистая корочка и сыр не расплавится. Подавайте их горячими.
Для придания смаженкам особого вкуса можно экспериментировать с добавлением других ингредиентов в начинку, таких как обжаренные грибы, шпинат или ветчина. Также стоит отметить, что смаженку можно подавать не только с сметаной, но и с томатным соусом или чесночным соусом, что добавит дополнительный аромат и пикантность блюду.
