Узнайте, как испечь немецкие брецли с нашим пошаговым рецептом. Простые ингредиенты и советы по приготовлению помогут вам создать вкусный шедевр!
Если вы хотите ощутить атмосферу Германии на собственном столе, обязательно попробуйте приготовить немецкие брецли — эти знаменитые крендели с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Они не только прекрасно дополняют пиво, но и являются символом уличной еды в Германии, которую так просто сделать в домашних условиях.
Для традиционных немецких брецлей вам понадобятся следующие компоненты: мука 500 г, вода или молоко — 250–280 мл, свежие дрожжи — 10–12 г, сахар и соль — по 1 чайной ложке, масло (сливочное или растительное) — 30–40 г, крупная соль для посыпки, а также пищевая сода — 3 столовые ложки, которую используют для "купания" перед выпечкой.
Некоторые варианты рецептов позволяют заменить сливочное масло на маргарин или вовсе упустить его — тесто всё равно получится эластичным и вкусным. Чтобы добиться аппетитной золотистой корочки, нужно воспользоваться яйцом для смазывания.
Ключ к идеальным немецким брецлям заключается в специфическом методе приготовления. Дрожжевое тесто должно иметь эластичную, мягкую, но не липкую текстуру — его стоит тщательно вымесить и оставить на подход на примерно час.
Далее тесто делится на 8–12 частей, каждую из которых нужно раскатать в жгуты длиной 40–50 см и сформировать в традиционную форму кренделя. Особенно важный этап — "купание" брецлей: перед их запеканием их на 30–60 секунд погружают в кипящую воду с содой, чтобы получить блестящую корочку и характерный вкус.
Не забудьте не держать их в воде слишком долго — иначе тесто станет рыхлым. После этого брецли смазывают взбитым яйцом и присыпают крупной солью.
Выпекайте брецли при температуре 200–220 °C в течение 15–20 минут, пока они не подрумянятся. Чем выше температура в духовке, тем быстрее образуется хрустящая корочка, а серединка сохранит свою мягкость и воздушность. Наилучший способ насладиться готовыми брецлями — это есть их свежими, ведь именно так по-настоящему раскрывается их аромат и вкус.
