Приготовьте мясо в горшочках по-бургундски дома с нашим рецептом. Насладитесь вкусом французской кухни без посещения ресторана.
Это традиционное блюдо французского кулинарного искусства может обрести новые нюансы, если вы добавите немного домашнего тепла. Приготовление в горшочках позволяет мясу нежно тушиться, впитывая все ароматы. Итоговый результат приятно удивит даже тех, кто не сильно разбирается в кулинарии.
Ключ к успешному приготовлению мяса по-бургундски заключается в свободе эксперимента. Вместо виноградного вина вы можете использовать томатный сок с небольшой добавкой бальзамического уксуса, а свинину заменить на говядину (в количестве 1 кг, лучше всего подойдет жесткий отруб, например, лопатка) или даже куриные бедра. Главное — не стесняться пробовать новое: мясо в горшочках по-бургундски — это не строгая инструкция, а возможность для кулинарных свершений.
Начните с 600 г говядины (идеально взять лопатку или шею). Нарежьте ее кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки — это займет около 5–7 минут. Затем добавьте 1 луковицу, 1 морковь и 200 г шампиньонов — все крупно нарезанные.
Переложите овощи и мясо в горшочки. Залейте получившуюся смесью 300 мл красного вина (либо замените его бульоном с добавлением 1 ч. л. бальзамического уксуса). Всыпьте 2 зубчика чеснока, лавровый лист, чуть-чуть тимьяна, посолите и поперчите по вкусу. Закройте крышкой и поместите в разогретую до 180 °C духовку на 1,5–2 часа.
За 20 минут до окончания приготовления добавьте 100 г замороженного горошка или кубики сладкого перца.
Подавайте это ароматное мясное блюдо из горшочков по-бургундски прямо в порционной посуде с кусочком хлеба. Да, процесс требует времени на подготовку, но результат просто потрясающий — мясо буквально тает во рту, а его насыщенный аромат наполняет все пространство вашего дома.
