Приготовьте домашний кетчуп из свежих томатов — натуральный и вкусный! Узнайте секреты рецепта, который превзойдет покупной соус.
Кетчуп, созданный в домашних условиях, значительно отличается от того, что можно найти в магазинах. Он изготавливается из спелых и сочных томатов, не содержит никаких искусственных добавок и обладает таким ярким вкусом, что вы, скорее всего, откажетесь от покупных вариантов.
Для приготовления вам потребуется 2 килограмма спелых мясистых томатов, таких как «сливка» или «бычье сердце». Сделайте неглубокие надрезы на кожице, погрузите помидоры в кипяток на минуту, а затем сразу же переместите в ледяную воду — кожица легко снимется. Далее, пропустите томаты через мясорубку или используйте блендер для их измельчения. Процедите полученную массу через сито, чтобы удалить семена — это сделает кетчуп более однородным и приятным на вкус.
Перелейте полученную томатную массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте 100 граммов сахара, 50 миллилиров яблочного уксуса, одну чайную ложку соли, полчайной ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики и немного душистого перца. Варите на среднем огне от 40 до 50 минут, пока соус не достигнет желаемой густоты, обязательно помешивая во избежание подгорания.
Готовый кетчуп разлейте по заранее стерилизованным банкам или бутылкам и закройте крышками. Хранить лучше в прохладном месте.
