Огурцы на зиму с копченым чаем: погрузитесь в китайскую кухню и узнайте, как приготовить вкусные и оригинальные закуски на холодное время года.
Для рецепта вам понадобятся: корнишоны — 1 кг, сливы сорта «венгерка» — 200 г (без косточек), чай лапсанг сушонг — 3 г, дижонская горчица — 15 г, зубчики чеснока — 4 штуки, укроп семенной — 2 зонтика, морская соль — 50 г, вода — 1 л.
Приготовление соленых огурцов на зиму проходит следующим образом: сначала замочите огурцы на 4 часа в холодной воде, затем аккуратно уложите их в стеклянную банку вместе с приправами и половинами слив. Заварите чай лапсанг сушонг в 200 мл кипятка и дайте настояться 15 минут. Процедите получившийся настой. В остывший чайный раствор добавьте соль и горчицу, затем влейте холодную воду.
Затем залейте корнишоны полученным рассолом и установите гнет. Ферментация должна проходить при температуре +20 °C в течение 72 часов. После этого поместите соленые огурцы на зиму в погреб при температуре +3 °C для дозревания на 28 дней.
Советы по хранению: Для долгосрочного хранения соленых огурцов выбирайте темное и прохладное место, чтобы избежать перекисления и потери хрусткости. Чтобы огурцы были более ароматными, можно добавить в банку немного перца горошком или лаврового листа.
