Изучите секреты корейских хозяек и приготовьте острый суп кочудян-чиге.
Этот суп — настоящий гастрономический спектакль, наполняющий ваши вкусовые рецепторы! Его густая текстура и насыщенный вкус с яркой остротой и глубокими оттенками ферментированного кочудяна согреют вас в прохладный день и подарят заряд бодрости. Это традиционное корейское блюдо, которое мгновенно завоюет ваше сердце с первой ложки.
Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г говяжьей грудинки или ребрышек, 3 ст. л. пасты кочудян, 1 крупная картофелина, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 кабачок, 100 г соевых ростков, 2 зеленых перца чили, 1 ст. л. соевого соуса, 2 зеленых лука, соль и растительное масло.
Сначала нарежьте мясо небольшими кубиками, поместите его в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и варите на медленном огне в течение 1,5 часов, периодически снимая пену. Тем временем разогрейте масло в казане, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте пасту кочудян и обжаривайте все вместе около 2 минут. Влейте бульон с мясом, добавьте нарезанный картофель и готовьте еще 10 минут.
Далее введите в суп нарезанный кабачок, соевые ростки и перец чили. Продолжайте готовить еще 10 минут. В конце приправьте соевым соусом и посолите по вкусу. Подавайте, посыпав свежим зеленым луком. Этот суп должен быть просто обжигающе горячим, отлично сочетается с рисом и кимчи.
Вы можете регулировать остроту добавлением пасты — но настоящие гурманы обязательно оценят классическую версию! Особенно вкусным этот суп становится на следующий день, когда вкусы успевают гармонично соединиться.
Не забудьте, что паста кочудян, используемая в супе, не только придает ему характерный вкус, но и является источником пробиотиков, полезных для пищеварения. Существует множество вариаций этого супа, и вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя, например, грибы, морепродукты или даже tofu. Также можно попробовать заменить говядину курицей для более легкого варианта.
Приготовление кочудян-чиге — это отличный способ познакомиться с корейской кухней, а также научиться использовать ферментированные продукты в своем рационе. В Корее это блюдо традиционно готовят для больших семейных сборищ, что делает его не только вкусным, но и социальным блюдом. Попробуйте пригласить друзей на вечер корейской кухни и поделитесь своим кулинарным шедевром!
