Данный рецепт греческого печенья кулуракья, который я узнала на Крите, позволит вам приготовить нежное и рассыпчатое лакомство. Попробуйте сами!
Греческая кулинария известна не только мусакой и сувлаками, она также славится восхитительной выпечкой, которая занимает важное место в жизни каждой греческой семьи. Среди этих сладких традиций выделяется печенье кулуракья — маленькие, хрустящие изделия, традиционно имеющие форму полумесяца или косички, которые часто подаются к кофе или чаю.
Их привлекает неповторимый гармоничный вкус, сочетающий насыщенные сливочные ноты с освежающим апельсиновым ароматом, который создаётся благодаря свежевыжатому соком. К тому же, обильная посыпка из золотистого кунжута не только придаёт им хрустящую текстуру, но и наполняет печенье удивительным ореховым запахом. Это лакомство такое лёгкое, что тает во рту, оставляя ощущение тепла южного солнца и гостеприимства.
Для приготовления вам понадобятся: 220 граммов муки, 150 граммов мягкого сливочного масла, 2 желтка, 50 граммов сахарной пудры, 50 мл свежего апельсинового сока, щепотка соли и кунжут для обсыпки. Начните с того, что разотрите мягкое масло с сахарной пудрой до состояния легкой воздушной массы.
Добавьте желтки, сок и соль, тщательно перемешайте до однородности. Постепенно вводите просеянную муку и замесите тесто, чтобы оно стало мягким, но не липким. Оно должно быть эластичным. Оберните его пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут для отдыха.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Когда тесто настоится, сформируйте из него небольшие шарики и раскатайте их в колбаски длиной 10–12 сантиметров. Затем придайте каждой колбаске форму полумесяца или сплетите из двух колбасок косичку.
Обваляйте каждое печенье в кунжуте и выложите на противень, заранее застеленный пергаментом. Выпекайте в течение 20–25 минут до легкого золотистого цвета. Позвольте печенью полностью остыть на решетке, иначе оно не приобретет свою характерную рассыпчатую текстуру.
Также полезно знать, что кулуракью часто готовят на различные праздники и семейные торжества. Их можно украсить сахарной глазурью или добавить в тесто орехи или изюм для разнообразия вкуса. Храните печенье в герметичном контейнере, чтобы сохранить его свежесть и хрустящую текстуру.
