Узнайте секрет приготовления мягкой и сочной говяжьей печени. Простой рецепт, который вас приятно удивит и сделает ваше блюдо идеальным!
Говяжья печень представляет собой питательный субпродукт, богатый железом, витаминами и важными микроэлементами. Многие хозяюшки избегают ее готовить, опасаясь, что блюдо получится сухим и безвкусным.
Давайте научимся, как правильно обжаривать говяжью печень на сковороде, чтобы она стала мягкой, нежной и сочной. Энергетическая ценность порции составляет около 280 ккал. Следуйте нашему пошаговому руководству:
- говяжья печень — 500 г;
- молоко (для замачивания) — 1 стакан;
- лук — 2 шт.;
- пшеничная мука — 3 ст. ложки;
- подсолнечное масло — 3 ст. ложки;
- сливочное масло — 30 г;
- соль, сахар и перец — по вкусу.
- Первым делом подготовим печень. Промойте ее холодной водой, удалите пленку и осторожно вырежьте желчные проходы. Затем нарежьте на небольшие кусочки.
- Для достижения нежной текстуры замочите печень в молоке на полчаса — это поможет убрать горечь и сделать мякоть более мягкой. Промокните кусочки салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Пока печень настаивается, очистите и нарежьте лук полукольцами. В жаропрочной сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло и добавьте сливочное.
- Обжаривайте лук на среднем огне до золотистого цвета, время от времени помешивая. По желанию можно добавить немного сахара для лучшей карамелизации. Готовый лук переложите в отдельную посуду.
- В широкой тарелке смешайте муку с щепоткой соли. Обваляйте в этой смеси каждый кусочек печени, чтобы сохранить влагу и создать легкую корочку.
- Начинаем жарить. Разогрейте оставшееся подсолнечное масло на сковороде. Выложите куски печени в один слой и обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с обеих сторон. Убедитесь, что печень не пересушилась, иначе она станет жесткой.
- Когда печень покроется аппетитной корочкой, верните обжаренный лук в сковороду, перемешайте и накройте крышкой. Убавьте огонь и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы вкус перемешался.
- Снимите сковороду с плиты, дайте печени немного постоять и подавайте с любимым гарниром, например, картофельным пюре, гречкой или рисом. Украсить свежей зеленью.
