Приготовьте Казан кебаб в афганском казане — настоящее мясное блюдо с легким дымком. Узнайте секреты рецепта на 280 ккал и порадуйте близких!
Этот уникальный рецепт перенесет вас в атмосферу восточного базара, насыщенного пряными запахами. Кебаб готовят в традиционном афганском казане, где мясо медленно томится в собственном соку, благодаря чему оно становится удивительно нежным.
Для приготовления кебаба вам понадобятся качественные ингредиенты: свежие куски мяса (можно использовать говядину, баранину или курятину), лук, специи по вкусу (например, зира, кориандр, черный перец) и немного растительного масла.
Мясо следует нарезать на крупные куски и мариновать в специях минимум несколько часов, а лучше оставить на ночь. Это не только улучшит вкус, но и сделает мясо более мягким.
Афганский казан имеет уникальную форму, которая способствует равномерному прогреву и лучше удерживает тепло, что позволяет мясу готовиться медленно и равномерно. Обязательно следите за температурой во время приготовления, чтобы избежать подгорания и сохранить сочность кебаба.
Подавайте готовый кебаб с лепешками, свежими овощами и специальным соусом, основанным на йогурте с добавлением чеснока и зелени. Это блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для дружеской встречи на природе!
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг мясной лопатки баранины;
- 3 головки лука;
- 4 спелых помидора;
- 2 болгарских перца;
- 5 зубчиов чеснока;
- 1 чайная ложка зиры;
- 1 чайная ложка кориандра;
- 1/2 чайной ложки чили;
- соль по вкусу, зелень для украшения.
Для приготовления вкусного блюда из баранины важно выбирать качественное мясо без жил и лишней жира. Лук лучше нарезать мелкими кубиками, чтобы он хорошо размягчился и отдал сок.
Помидоры можно обсушить и нарезать кубиками, добавляя их в конце приготовления для сохранения сочности. Чеснок можно предварительно слегка размять, чтобы он дал больше аромата.
Зира и кориандр придадут блюду характерный восточный вкус, а чили добавит остроты. Не забудьте украсить готовое блюдо свежей зеленью, такой как кинза или петрушка, для более аппетитного вида.
Способ приготовления
- Мясо нарезать крупными кубиками, лук порезать кольцами.
- На разогретый казан выкладывайте слоями: сначала лук, затем мясо, специи и предварительно размятый чеснок.
- Сверху добавьте нарезанные овощи, не перемешивая.
- Тушите под крышкой на медленном огне в течение 2 часов.
- Совет: перед подачей посыпьте свежей руколой — ее легкая горечь замечательно дополняет вкус баранины.
- Подавайте с лепешками и кисломолочным соусом.
- Можно добавить к блюду немного красного вина для усиления аромата и вкуса.
- Не забудьте в процессе приготовления проверять, достаточно ли жидкости в казане. Если необходимо, добавьте немного воды или бульона.
- Для лучшего маринования мяса, рекомендуется оставить его на несколько часов в специях перед готовкой.
Общее время приготовления: 2,5 часа. Калорийность: 280 ккал на 100 г.
Рекомендация: для достижения аутентичного вкуса используйте глиняный казан и древесные угли.
Специи, такие как зира, кориандр и черный перец, придадут блюду особую пикантность. Также можно добавить немного свежей зелени — укропа или петрушки — перед подачей для яркости и свежести.
