Диетолог объясняет, как вчерашняя еда влияет на здоровье и вес.
Специалист в области диетологии Александр Бурлаков высказался о популярном заблуждении, что необходимо готовить еду каждый день, в своем Telegram-канале, осветив возможный негативный эффект от употребления вчерашних блюд.
Он отметил, что в соответствии с рекомендациями авторитетных медицинских организаций, продукты, которые хранятся в холодильнике при температуре ниже +4 °C, безопасны для употребления на протяжении 3-4 дней.
«Исследования в области клинической медицины и эпидемиологии не подтверждают наличие вреда от пищи, приготовленной ранее. Главные советы касаются соблюдения температурного режима и правил гигиены, а не необходимости готовить еду ежедневно», — сказал врач. Бурлаков добавил, что употребление вчерашних блюд не приводит к развитию воспалительных процессов в организме, геморрою или другим заболеваниям.
Кроме того, он отметил, что различные блюда могут даже улучшать свои вкусовые качества после охлаждения и разогрева. Например, такие продукты, как супы, рагу и каши, часто становятся вкуснее на следующий день. Это связано с тем, что при охлаждении и повторном нагреве происходит процесс, называемый «инфузией», при котором ароматы и вкусы насыщаются.
Важно также помнить о правильном разогреве пищи. Она должна быть прогрета до температуры не менее 75 °C, чтобы уничтожить возможные бактерии, остающиеся после хранения. Также следует удостовериться, что продукты были правильно упакованы и не хранились дольше рекомендованного срока. При этом следует быть внимательным к изменению цвета, запаха и текстуры пищи, что может быть признаком порчи.
