Шеф-повар Ивлев делится семейным рецептом блинов с мясом. Узнайте секреты приготовления и создайте вкусное блюдо для своей семьи.
В недавнем интервью для «Газеты.Ru» шеф-повар Константин Ивлев поведал о своем самом любимом варианте начинки для блинов. Он отметил, что не может устоять перед блинами с мясом, которые готовятся по уникальному рецепту, передаваемому в его семье.
«Мои самые любимые блины — с мясом, и это действительно наш особый семейный рецепт. Кратко объясняю: мясо отварите, а затем пропустите через мясорубку. Лук же обжаривайте в большом количестве сливочного масла до достижения нужной консистенции, после чего добавляйте туда мякоть. Очень важно тщательно все перемешать и продолжать обжаривать — так мясо насытится всеми запахами масла и лука. Не забудьте добавить соль и черный перец — больше ничего не потребуется. В самом конце следует положить рубленое отварное куриное яйцо и слегка поджарить, чтобы получить аппетитную корочку. Подавайте с 20-процентной сметаной — такое сочетание традиционно жирное, но как же оно вкусно!» — поделился Ивлев.
Кроме того, он рассказал о тех продуктах, которые всегда занимают места в его холодильнике: «Там у меня обязательно есть бездрожжевой хлеб, сливочное масло, несколько видов сыров с разнообразной текстурой (мне нравится один вид, моей жене другой, а у дочерей свои предпочтения), пельмени и, естественно, моя любимая черная икра». Кроме мяса, для разнообразия начинки можно использовать грибы, шпинат или творог, что добавит новые оттенки вкуса.
