Оливье — это не просто салат для особых случаев, а важный элемент семейных обычаев.
Этот рецепт, который передается из одного поколения в другое, символизирует уют домашнего очага и атмосферу советской эпохи. В его составе находятся обычные и доступные продукты, но именно это придает блюду знакомый и приятный вкус.
Ингредиенты (6 порций)
- Картофель — 4 штуки (среднего размера)
- Морковь — 2 штуки (маленькие)
- Куриные яйца — 5 штук
- Соленые огурцы — 4–5 штук (только бочковые, для настоящего аромата)
- Колбаса «Докторская» — 350 граммов
- Консервированный горошек — 1 банка (200–250 граммов)
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Майонез (желательно провансаль) — 200–250 граммов
- Соль и черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Пошаговый рецепт
- Тщательно промойте картофель и морковь. Не очищая, отварите их до мягкости (картофель занимает около 25 минут, а морковь — 15–20 минут). После этого дайте овощам остыть и удалите кожуру.
- Приготовьте яйца вкрутую: поместите их в холодную воду, доведите до кипения и варите 9 минут. Затем остудите в ледяной воде и очистите от скорлупы.
- Нарежьте соленые огурцы маленькими кубиками. Если они очень сочные, слегка отожмите их. Колбасу также нарежьте на небольшие кубики.
- Очистите репчатый лук и мелко нарежьте. Если вас беспокоит горечь, на несколько минут залейте лук кипятком, затем обсушите.
- Нарежьте картошку, морковь и яйца на одинаковые кубики. Это необходимо для сбалансированного вкуса.
- В большой посуде соедините все нарезанные ингредиенты, добавьте зелёный горошек (предварительно слив жидкость) и мелко нарубленный лук.
- Добавьте майонез, специи по вкусу, включая соль и перец. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить деликатные компоненты.
- Поместите салат в холодильник на 1–2 часа. После настаивания он будет ещё аппетитнее.
- Перед подачей оформите салат рубленым укропом или веточками петрушки. Можно выложить его горкой на красивую тарелку или воспользоваться кулинарным кольцом для более эффектного оформления.
Советы по приготовлению
- Именно бочковые огурцы придают салату подлинный советский аромат. Маринованные огурцы могут нарушить традиционный вкус.
- Вареная колбаса должна быть качественной, без лишних добавок.
- Домашний майонез провансаль или магазинный советского стандартного исполнения великолепно дополняют салат. Для легкости можно объединить майонез со столовой ложкой сметаны.
- В Советском Союзе порой добавляли мелко нарезанные яблоки для легкой кислинки, особенно в зимний период.
