Салат оливье считается одним из основных атрибутов новогодних праздников в России.
Его кулинарный рецепт появился еще в XIX веке, однако в советские времена он стал широко доступен благодаря изменению состава ингредиентов.
В данной статье представлен аутентичный советский рецепт новогоднего салата оливье. Это незабываемый вкус из детства, который украсит ваш праздничный стол!
Ингредиенты на 6–8 порций
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Куриные яйца — 4 шт.
- Вареная колбаса («Докторская» или аналогичная) — 300 г
- Соленые огурцы — 4 шт.
- Консервированный зеленый горошек — 1 банка (400 г)
- Майонез (классический, жирность 67%) — 200–250 г
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
Этапы приготовления
- Отварите картофель и морковь. Картофель обычно варится около 20 минут, а морковь — 25–30 минут. Проверьте их готовность, проколов ножом. После варки сразу опустите овощи в холодную воду, чтобы упростить процесс очистки. Яйца варите 10 минут с момента закипания воды. Затем охладите их в ледяной воде и очистите.
- Картошку нарежьте маленькими кубиками размером около 0,5–0,7 см. Морковь также следует нарезать кубиками аналогичного размера. У соленых огурцов нужно отжать излишки рассола и нарезать их мелкими кусочками. Яйца и колбасу нарежьте так же. Кубики должны быть равномерными, чтобы салат смотрелся красиво.
- В большой миске соедините картофель, морковь, яйца, колбасу и соленые огурцы. Добавьте горошек, предварительно слив воду из банки. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
- Введите майонез. Начните с 200 г, а по желанию добавьте больше, если салат будет казаться недостаточно влажным. Приправьте солью и добавьте немного молотого черного перца по вкусу. Аккуратно перемешайте салат, стараясь не разрушить текстуру ингредиентов.
- Переложите салат в красивое блюдо или подавайте на порции. Украсьте мелко нарезанной зеленью. Для особого эффекта можете оформить салат в виде елочки, снежинки или цифр наступающего года. Поставьте его в холодильник на 1–2 часа для лучшего пропитывания перед подачей.
Рекомендации по приготовлению
- Для более яркого аромата можно добавить немного свежего яблока, нарезанного кубиками. Это придаст салату легкую кислинку.
- Используйте только соленые огурцы вместо маринованных. Они помогут сохранить оригинальный вкус.
- Если вы хотите заменить колбасу, можно использовать вареное куриное мясо — это также приемлемо для советского варианта.
