Омега-6 жирные кислоты, которые часто обвиняют в возникновении воспалительных процессов и сердечно-сосудистых заболеваний, на самом деле могут оказывать противоположный эффект.
К такому выводу пришли ученые в ходе масштабного исследования Framingham Offspring, результаты которого опубликованы в журнале Nutrients.
Анализ данных более 2700 участников показал, что два основных компонента омега-6 — линолевая (LA) и арахидоновая кислота (AA) — были связаны со снижением уровня шести ключевых маркеров воспаления, таких как интерлейкин-6 (IL-6), молекулы межклеточной адгезии ICAM-1 и хемокин MCP-1. Важно отметить, что не было выявлено ни одного воспалительного показателя, уровень которого повышался при высоком содержании этих жирных кислот.
В исследовании использовались образцы эритроцитов участников, что позволяет более точно отражать потребление жиров за последние месяцы — это более надежный показатель по сравнению с единичными анализами плазмы. Ученые акцентируют внимание на том, что хотя полученные корреляции и не являются сильными, они тем не менее статистически значимы и устойчивы.
Новые данные подтверждают рекомендации Американской кардиологической ассоциации, которая предостерегает от снижения потребления линолевой кислоты, содержащейся в растительных маслах (соевом, кукурузном, подсолнечном). Широко распространенные призывы отказаться от "масел с семечек" из-за их предполагаемой токсичности не имеют научного обоснования, утверждают ученые.
Необходимо учитывать, что женщины и мужчины могут по-разному реагировать на омега-6 жирные кислоты. Например, исследования показывают, что у женщин эти жирные кислоты могут оказывать более положительное влияние на сердечно-сосудистую систему по сравнению с мужчинами. Специалисты подчеркивают важность сбалансированного питания, где растительные масла занимают свое место, но в контексте общего рациона, насыщенного овощами, фруктами и белками.
