Солите икру форели дома быстро и просто! Узнайте, как приготовить вкусную закуску, которая превзойдет магазинные варианты. Рецепты и советы ждут вас!
Если у вас есть форель с икрой, не торопитесь её выбрасывать — этот изысканный продукт можно быстро и просто засолить дома. Мы поделимся методом, который подходит для получения нежной и зернистой икры: без термообработки, с минимальными потерями и хорошим сроком хранения.
В первую очередь осторожно извлеките икру из ястыков и поместите её в миску с тёплой водой (около 40–45 °C). Оставьте на 5–10 минут, чтобы пленка (ястык) расправилась. Затем очень аккуратно перемешивайте икру венчиком или ложкой, чтобы пленки поднялись на поверхность и намотались на венчик. Продолжайте промывать, пока вода не станет прозрачной (это может занять 7–10 раз).
Когда икринки будут очищены, аккуратно перенесите их на сито или в марлю, чтобы стекла лишняя вода. Параллельно приготовьте рассол: на 1 литр воды растворите 70 г соли и, по желанию, 35 г сахара. Доведите смесь до кипения, остудите до ~40 °C и залейте икру.
Оставьте икру в рассоле на 10–15 минут для более мягкой солёности или на 30 минут, если предпочитаете более яркий солёный вкус.
После рассола снова тщательно откиньте икру на сито, дайте лишней жидкости стечь, затем прижмите её марлей или промокните с помощью полотенца. Если хотите, добавьте немного растительного масла (например, без запаха подсолнечного) и аккуратно перемешайте.
Переложите готовую икру в чистую стеклянную банку, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике — обычно она остается свежей в течение 5–7 дней.
- Рекомендация: не спешите с промыванием — медленный процесс удаления пленок поможет избежать повреждений икр.
Советы по хранению: Если хотите сохранить икру на более долгое время, можно заморозить её. Для этого разложите икру по порциям в контейнеры и уберите в морозильник. Замороженная икра сохраняет свои вкусовые качества в течение 3-6 месяцев.
