Приготовьте маковые булочки по бабушкиному рецепту. Узнайте секреты их нежности и простоты в этом пошаговом руководстве. Насладитесь домашней выпечкой!
Моя бабушка всегда утверждала, что настоящие булочки с маком должны буквально таять во рту. Ее рецепт я бережно храню, как драгоценное сокровище, однако с течением времени немного модифицировал его под современные ингредиенты. Эти вкусные булочки стали нашей традицией по воскресеньям — дом наполняется теплыми ароматами выпеченного теста, а за столом собирается вся семья.
Для приготовления теста мне потребуется: 180 г творога, 50 г сливочного масла, 220 г муки, 1 яйцо, 50 г сахара и чайная ложка разрыхлителя теста. Творог я протираю через сито, смешиваю с размягченным маслом, затем добавляю яйцо, сахар и просеянную муку с разрыхлителем. В результате получается эластичное тесто. Если вы хотите сделать булочки еще более ароматными, можно добавить в тесто немного ванильного сахара или цедры лимона.
Что касается начинки, я беру 200 г мака, заливаю его горячей водой с добавлением сахарной пудры и оставляю на 2 часа, чтобы он настоялся. Затем раскатываю тесто в прямоугольный пласт, равномерно распределяю маковую начинку, посыпаю сахаром и помещаю по центру три кусочка холодного масла.
Осторожно сворачиваю тесто в рулет, нарезаю его на булочки толщиной 3–4 см, смазываю желтком и выпекаю в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40–50 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок. Если хотите, можно добавить в начинку измельченные орехи или изюм, что придаст булочкам дополнительный вкус и текстуру.
