Не следует помещать варёные яйца в холодную воду: популярный метод оказался рискованным

Узнайте, почему привычный метод охлаждения варёных яиц в холодной воде может быть опасен для здоровья и какие альтернативные способы существуют.

Резкое погружение в ледяную воду может привести к образованию маленьких трещин на скорлупе, что нарушает её естественную защитную функцию. Если яйцо употребляется сразу же, это не так критично, но при длительном хранении через такие трещинки микроорганизмы проникают внутрь быстрее, что сокращает срок их годности.

Кроме того, резкие изменения температуры могут повлиять на внешний вид и вкус: яйца могут стать менее аккуратными, а привычная структура и аромат утрачиваются.

Чтобы сохранить свежесть и качество вареных яиц, эксперты рекомендуют охлаждать их плавно, оставляя в теплом месте на несколько минут после приготовления перед тем, как перейти к холодной воде. Это поможет избежать резких температурных перепадов.

Также стоит помнить, что правильное хранение — в холодильнике, где температура стабильна, может продлить срок годности яиц. Идеально, если вареные яйца будут храниться в скорлупе до употребления, так как она обеспечивает дополнительную защиту от воздействия воздуха и бактерий.

Для проверки свежести яиц можно использовать простой тест: опустить яйцо в воду. Если оно тонет, значит, свежее; если всплывает, оно уже испортилось.

Советы по безопасному охлаждению

1. Постепенный переход от горячего к холодному. После варки рекомендуется оставить яйца на несколько минут в горячей воде, а затем аккуратно охладить их при комнатной температуре.
2. Использование ледяной воды. Для быстрого охлаждения яиц можно приготовленные яйца поместить в миску с холодной или ледяной водой на 5-10 минут. Это поможет остановить процесс варки и улучшить текстуру яйца.
3. Не оставляйте яйца в горячей воде слишком долго. После выключения плиты старайтесь как можно быстрее достать яйца из горячей воды, чтобы предотвратить переваривание и нежелательное изменение вкуса.
4. Температура хранения. Охлажденные яйца следует хранить в холодильнике при температуре не выше 5°C, чтобы сохранить их свежесть и предотвратить развитие бактерий.
5. Заметки о скорлупе. Перед охлаждением проверьте яйца на наличие трещин. Треснувшие яйца могут впитать нежелательные запахи и бактерии, что ухудшает их качество.

Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете предотвратить повреждение яиц, сохранить их вкусовые качества и продлить срок хранения, сообщает источник.