В условиях продолжающегося падения сборов ржи Россия сталкивается с потерей ржаного хлебопечения.
Участники международной конференции "Современное хлебопечение - 2025" подчеркивают необходимость создания государственной программы для поддержки данного сектора агропромышленного комплекса.
Президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко заявил на конференции: "За последние 35 лет мы наблюдаем, как производство ржи сократилось в 15 раз. Существует старая пословица - 'Ржаной хлебушко - калачу дедушка', и, по-моему, этот дедушка сейчас находится на грани серьезных неполадок. Мы действительно теряем ржаное хлебопечение".
Он отметил, что сокращение производства ржи происходит из-за низкой стоимостью и невысокой урожайности этого зерна, передает Инетрфакс.
Согласно его презентации, в текущем году ожидается выработка ржи в России на уровне 1,1 миллиона тонн, что меньше по сравнению с 1,2 миллиона тонн в 2024 году. Для сравнения, в 1990 году в стране было собрано 16,4 миллиона тонн этой культуры.
По информации аналитиков, цена килограмма ржи в Омской области на 24 ноября составляла не более 10 рублей, что можно сопоставить с ценой за две коробки спичек, отметил Свириденко.
Он также добавил: "В текущей ситуации стоит признать, что у нас не будет ржаного мукомолья, и, соответственно, ржаного хлебопечения в ближайшем будущем. Мы еще не окончательно погрязли в проблемах, так как белорусы помогают нас снабжать, но что будет дальше - вопрос открытый".
Ректор Международной промышленной академии и вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина высказала мнение о том, что России срочно нужна государственная поддержка ржаного хлебопечения. "Оба союза — и Российский союз мукомольных и крупяных предприятий, и Российский союз пекарей — могут выступить инициаторами разработки такой программы", - заключила она.
Эксперты отмечают, что ржаной хлеб является важной частью российской культуры и традиционного питания, а его уменьшение в производстве может негативно повлиять на здоровье населения, так как ржаной хлеб богат клетчаткой и полезными микроэлементами. В качестве альтернативных мер для поддержки производства ржи предлагается внедрять инновационные технологии в агрономию, которые могут повысить урожайность и снизить затраты на выращивание.
