По мнению гастроэнтеролога Саураба Сетхи, обучавшегося в Гарварде, в перезрелых бананах увеличивается содержание сахара при этом уменьшается количество резистентного крахмала, который полезен для пищеварительной системы.
Об этом он сообщил в интервью Daily Mail.
Специалист отметил, что с процессом созревания бананов наблюдается снижение доли общих пищевых волокон. Эти волокна, или клетчатка, являются частью рациона, который не переваривается ферментами человеческого организма, но активно перерабатывается полезными микробами кишечника.
Потемневшие бананы становятся менее богатыми резистентным крахмалом, не поддающимся полному расщеплению и усвоению организмом. Доктор Сетхи пояснил, что аналогично клетчатке, резистентный крахмал перерабатывается кишечной флорой и может частично преобразовываться в полезные жирные кислоты.
Он добавил, что наибольшую пользу представляют зеленые, твердые бананы, так как волокна в их составе могут снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета 2 типа и колоректального рака. Однако, по его мнению, предпочтительными вариантами остаются черника, киви и гранат.
«Эти продукты насыщены антиоксидантами, способствующими борьбе организма с нестабильными молекулами — свободными радикалами. Кроме того, они содержат эллагитаннины — мощные полифенолы, помогающие уменьшить уровень воспаления в организме», — добавил врач.
По словам экспертов, употребление бананов в умеренных количествах не причинит вреда, однако лучше выбирать менее зрелые плоды. Важно помнить, что разнообразие в рационе способствует обеспечению организма всеми необходимыми питательными веществами. Включение в повседневное питание различных овощей и фруктов поможет улучшить пищеварение и общее состояние здоровья.
